Preiskalkulation in der Gastronomie und Hotellerie

Preiskalkulation in der Gastronomie und Hotellerie Die größten Schwierigkeiten in der Beratung von Hotels und Gastronomiebetrieben tauchen bei der Preiskalkulation auf. Der Preis ist der größte Hebel, um die Betriebsergebnisse zu steigern. Daher ist die Preissteigerung ein fortlaufendes Ziel, in Zusammenarbeit mit unseren Kunden. Die Kostenstruktur ist weitesgehend von Fixkosten geprägt, mal abgesehen von der […]

Bewertungsportale. Fluch oder Segen?

Was haben die Hoteliers über Bewertungsportale geschimpft. Anfangs bekamen wir regelmäßig Anrufe von unseren Kunden, die uns baten, Ihnen bei der Entfernung „unfairer“ Gastkommentare aus den Portalen zu helfen. Heute – ein paar Jahre später – sieht die Welt schon anders aus. Die Produktbewertung im Internet ist heute fester Bestandteil des täglichen Lebens und somit […]

Tipps für Hoteliers und Gastronomen

Tipps für das zweite Quartal Das erste Quartal ist zu Ende. Die betriebswirtschaftlichen Auswertungen sollten jetzt vorliegen. Ein Vergleich mit dem Budget zeigt, ob die geplanten Ergebnisse erreicht wurden. Notwendige Korrekturen müssen schnell erfolgen. Der reine Vergleich zum Vorjahr reicht nicht aus! Zuviele Faktoren haben sich in diesem Jahr im Gegensatz zum Vorjahr verändert, z. […]

Budgets, Yieldmanagement, Facebook

Das Salz in der Suppe – Budgets und Yieldmanagement Gemeinsam mit unseren Kunden haben wir in den letzen 2 1/2 Monaten zahlreiche Budgets für das Jahr 2016 erstellt. Die Umsatz- und Kostenstruktur wurde im Detail beleuchtet und analysiert. Die Budgeterstellung dient der Gesamtanalyse des Betriebes, aus der sich konkrete Maßnahmen zur Steigerung der Umsätze und […]

Liquidität sichern – Weihnachtsfeiern

Aktueller Tipp zum Thema Liquidität: Für viele Gastronomen und Hoteliers beginnt wieder die Zeit der vielen Weihnachtsfeiern und Extra-Essen. Oft endet es mit dem Satz des Gastes: „… bitte schicken Sie uns die Rechnung zu“. Und oft genug wird dem Wunsch nachgegeben. Dabei gibt es hierfür keinerlei Gründe. Der Gast hat im Vorfeld z.B. ein […]

Booking.com ändert seine AGB zum 1.07.2015

Booking.com hält an der Ratenparitätsklausel fest Trotz der Abmahnung durch das Kartellamt hält Booking.com offensichtlich an seiner Ratenparitätsklausel fest. Diese besagt, dass der Hotelier seinem Endverbraucher keine besseren Preise anbieten kann. Die Praxis sieht aber mittlerweile anders aus. Viele Hoteliers bieten auf ihren eigenen Internetseiten bereits Preisnachlässe gegenüber den provisionspflichtigen Buchungsplattformen an. Wir halten diese […]

Betriebsanalysen für Hotels und Gastronomiebetriebe

Sind Sie mit den betriebswirtschaftlichen Ergebnissen aus dem Jahr 2014 zufrieden? Wie wirtschaftlich ist Ihr Betrieb? Diese Frage beschäftigt nicht nur Sie. Sondern auch Ihre Bank. Daher ist es sinnvoll, einen laufenden Überblick über die betriebswirtschaftlichen zu erhalten. Nur so kann kurzfristig der Ist- und Soll-Zustand Ihres Hotels oder Gastronomiebetriebes überprüft werden. Maßnahmen zur Gewinnsteigerung […]